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한국재발견-[전라북도 장수군]

 

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♤ 전국 94개 휴양림 이용방법 글쓴이 : 차장선 2011.08.11

전국 94개 휴양림 이용방법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

♤ 쿨~하게 더위를 날려버릴 여름철 별미 글쓴이 : 차장선 2011.07.27
제목 없음

· 쿨~하게 더위를 날려버릴 여름철 별미

 

고온다습한 여름더위가 잊지도 않고 올해도 어김없이 찾아왔다. 여름철에는 더위와 땀으로 체력소모가 심한데다가 식욕이 떨어져 영양이 제대로 공급되지 못하기 때문에 피로가 많이 쌓이게 된다. 게다가 날씨가 덥다 보니 아이스크림, 빙수 등의 찬 식품을 자주 찾게 되는데, 이런 식품들은 대부분 기초대사에 필요한 영양소가 부족하다. 영양소 보충은 물론 더위해소까지 가능한 여름철 별미에 대해 살펴 보자.

 

각종 영양소가 듬뿍, 삼계탕

닭고기는 쇠고기보다 섬유질이 가늘고 연한 것이 특징이다. 소화흡수가 우수하고 단백질이 풍부하여 노인이나 어린이 환자에게 특히 좋다. 날개 부위의 콜라겐은 미용과 골다공증 예방에 효과가 있어 여성들의 사랑을 받고 있다. 닭고기는 필수아미노산이 소고기보다 더 많고, 특히 한국인에게 부족한 라이신이 풍부하여 영양학적 가치 또한 우수하다. 옛날에는 닭의 배를 갈라 그 안에 찹쌀, 인삼, 대추, 밤을 넣고 팔팔 끓여내는 비교적 간단한 삼계탕을 선호했다면 최근에는 자양강장, 보양, 황제 등 다양한 종류의 삼계탕이 등장하고 있다. 황기, 인삼, 오가피, 엄나무, 산천목 등 몸에 좋은 다양한 한약재를 넣어 보약이라는 말을 듣기도 한다.

 

새콤달콤한 맛이 일품, 다양한 냉채 요리

냉채는 야채나 해산물, 육류 등을 삶아 차게 한 후 톡 쏘는 소스에 버무려 내는 것으로 입맛없는 여름에 딱인 음식이다. 다양한 재료를 이용할 수 있고 양념소스 또한 만들기 간편한데 새콤, 달콤한 냉채요리로 식탁의 생기를 되돌려 보자.

 

* 해파리 냉채

- 재료 : 해파리 채썬 것 200g, 오이 1개, 상추 4장

- 소스 재료 : 다진 마늘 2큰술, 식초·설탕·물 각 4큰술씩, 간장 1큰술, 소금·참기름 약간씩

- 만드는 법

① 해파리는 물에 30분 정도 담가 짠맛을 없앤 뒤 여러 번 행궈 주며 씻는다.

② 잘 불린 해파리를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 그릇에 담는다.

③ 오이는 채썰어 물에 담갔다가 건져 해파리와 잘 섞어 소스를 뿌린 뒤 상추를 깐 접시에 담아낸다.

 

* 쭈꾸미 냉채

- 재료 : 중국 부추 100g, 쭈꾸미 400g

- 소스 재료 : 겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금·참기름 약간씩

- 만드는 법

① 부추는 5㎝ 길이로 잘라 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비를 한다.

② 쭈꾸미는 끓는 물에 데쳐 식힌 다음 먹기 좋게 썰어 부추와 같이 소스에 버무린다.

 

* 시원한 열무국수

옛부터 열무는 원기를 북돋아 주는 채소로 여겼으며, 열무 잎에는 비타민 A와 비타민C, 식이섬유가 풍부하고 각종 무기질이 많아서 식욕과 기운을 쉽게 잃을 수 있는 여름철에 좋은 별미가 된다.

 

- 재료

소면400g, 열무 김치 국물 4컵, 열무김치 건지 120g, 소금, 설탕, 식초, 참기름, 깨소금 약간

- 만드는 법

① 소면을 끓는 물에 넣어 삶은 뒤 찬물에 비벼 헹군 다음 사리를 만들어 체에 받친다.

② 열무 김치 건지에 설탕, 식초, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.

③ 열무 김치 국물은 설탕, 식초로 간을 맞춘다.

④ 그릇에 소면을 담고 건지를 얹은 뒤 차가운 열무 김치 국물을 붓는다.

 

글/ 강은선/ 자유기고가, 푸드 칼럼리스트

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